La Fundación Herdez A.C. invita a un curso para aprender a preparar:
Una especie de empanada de masa de harina de maíz envuelta en hojas de plátano o de la mazorca y cocida al vapor o en el horno. Los hay de diversas clases, según el manjar que se pone en su interior y los ingredientes que se agregan.
Iturriaga. De tacos, tamales y tortas
Eso es, justamente ¡tamaleees! El curso es una exposición teórico-práctico de los tamales de La Candelaria y un enfoque contemporáneo en la preparación. En el mismo se mostrará a los asistentes cuál fue el origen de los tamales desde la época prehispánica y cómo ha evolucionado su preparación a través de la Colonia y la Conquista hasta llegar a la elaboración de tamales contemporáneos, producto de la cocina de autor. También se podrá conocer sobre el proceso de nixtamalización, el efecto del calor sobre los almidones y algunos mitos sobre los tamales que no afectan su preparación. Claro sin olvidar a los atoles indiscutibles compañeros de los tamales.
El curso será del 24 al 26 de enero de 10:00 a 13:00 hrs. en la Fundación Herdes y estará a cargo del Chef César Augusto Beltrán Céspedes, además de la colaboración del Chef docente y titular de diplomados de Artes Culinarias, Maricú Gourmet. Cuota de Recuperación: $1,100.00 pesos. Más informes a lo teléfonos 5522 8860 y 5522 5544 y en fundacion at herdez.com.mx.
Fundación Herdez. Seminario 18, Centro Histórico. Tel. 5522 8860 y 5522 5544.
Vía Chilanga Banda
